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瑞特學糖 生活小貼士 糖尿病患者的早餐指南:如何吃出血糖健康與穩定
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糖尿病患者的早餐指南:如何吃出血糖健康與穩定

對于糖尿病患者來說,早餐不僅是一天中的重要一餐,更是影響全天血糖控制的關鍵。研究表明,早餐對于糖尿病患者的重要性不容忽視。在一項針對平均有8年糖齡的人群的研究中,研究人員將參與者分為兩組,一組攝入早餐,另一組則跳過早餐,并監測了他們的全天血糖水平。結果顯示,與吃早餐的人相比,跳過早餐的人在午餐后和晚餐后的血糖水平顯著升高,分別增加了36.8%和26.6%。
此外,禁食早餐可能會增加糖尿病的風險。Mekary等研究人員發現,不吃早餐的人患糖尿病的風險增加了50%。在對老年女性人群的研究中,每周少于7次吃早餐的人患2型糖尿病的風險增加了39%。另一項由Uemura等研究人員進行的長達8-9年的隨訪研究發現,即使是一周只有一次不吃早餐,與規律吃早餐的人相比,禁食早餐的人群患2型糖尿病的比率也更高,且這種差異不受性別、吸煙習慣和體重的影響。那么,糖尿病患者應該如何選擇早餐呢?


糖尿病患者早餐食譜建議:
  • 燕麥雜糧粥:使用燕麥、紅豆、綠豆等雜糧煮成粥,可提供膳食纖維和蛋白質,有助于控制血糖。
  • 瘦肉粥:用瘦肉(如雞胸肉、魚肉)和蔬菜煮成粥,提供優質蛋白質和纖維。
  • 雞蛋蔬菜卷:用全麥面包皮,卷入炒雞蛋和新鮮蔬菜(如生菜、黃瓜、番茄),可提供蛋白質和纖維。
  • 全麥面包搭配蔬菜和豆腐:全麥面包提供復合碳水化合物,蔬菜提供纖維和維生素,豆腐提供優質蛋白質。
  • 黑咖啡或無糖茶:可以選擇黑咖啡或無糖茶作為早餐飲品,但要避免加糖和奶制品,以免影響血糖控制。
  • 酸奶果仁杯:將低脂酸奶倒入杯子,撒上堅果(如核桃、杏仁)和新鮮水果(如藍莓、草莓),既美味又健康。
以上食譜僅供參考,具體的飲食安排應根據個人的身體狀況、血糖控制情況和營養需求進行調整。如果有特殊營養需求或食物過敏史,請咨詢專業醫生或營養師的建議。


在選擇早餐時,糖尿病患者還應注意以下幾點:
1. 不要用“牛奶加雞蛋”代替主食:有些糖尿病患者擔心吃主食會導致血糖升高,因此選擇牛奶和雞蛋作為早餐。然而,這種搭配缺乏必要的碳水化合物,可能導致蛋白質無法轉化為能量,從而無法發揮其應有的作用。因此,即使在喝牛奶和吃雞蛋的同時,也應確保攝入足夠的主食,以維持碳水化合物的供應,避免快速感到饑餓。
2. 盡量不在外面吃早餐:外面購買的早餐往往含有過多的油脂和鹽分,建議盡量在家準備早餐,尤其是要避免食用油條、油餅、煎餅、咸菜、豆腐乳等高油脂和高鹽分的食物。一根油條的油脂含量可能相當于一個人一天的油脂攝入量。
3.養成監測空腹血糖的好習慣:空腹血糖測試是診斷糖尿病的一種常用方法。如果空腹血糖水平超過7.0 mmol/L,這可能表明糖尿病存在。對于處于糖尿病前期的個體,定期檢測空腹血糖有助于早期發現血糖異常,從而及時采取干預措施。

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